人体解剖学教学始于1951年，1956年成立组胚、解剖学科委员会，一体化负责人体解剖学、组织胚胎学课程的教学工作以及科学研究，是学校最早成立的学科中心之一。1993年人体解剖学与组织胚胎学经国务院学位委员会批准获硕士学位授予权。2006年被批准为山东省首批“泰山学者”设岗学科。先后获评“十一五”“十二五”省级重点学科、山东省高校“十三五”重点学科实验室。

教研室现有教师26人，其中教授2人，副教授6人；博士9人，硕士16人，硕士研究生导师5人。中国解剖学会人体解剖学与数字解剖学分会委员1人，山东省解剖学会副理事长1人。2007年团队被授予山东省优秀教学团队。

教研室承担全校多专业的解剖学教学任务，包括本科生的系统解剖学、局部解剖学、麻醉解剖学、人体解剖学、运动系统等课程；研究生的局部解剖学、断层解剖学、神经解剖学、耳鼻咽喉头颈高级应用解剖学以及留学生的Systematic Anatomy、Regional Anatomy等课程。其中，“人体解剖学”课程是山东省精品课程；“系统解剖学”获评山东省高等学校成人高等教育特色课程；“断层解剖学和口腔解剖学”是省级精品课程和校级精品课程；“局部解剖学”获评山东省研究生教育优质课程。“神经解剖学”和“断层解剖学”获评山东省研究生教育优质课程。

教研室始终坚持以“学生为中心”的教学理念，深化案例式教学、翻转课堂等教学改革，将人文素养教育贯穿于医学教育，体现“医文结合”的教学特色。每年组织学生开展“解剖学绘图大赛”，把枯燥乏味的解剖内容以一种可以看得见、艺术观赏性强、又能加深学习和理解的形式呈现出来，提高学生的学习积极性和兴趣。组织学生代表参加多届全国解剖学绘图大赛，多人次分获一、二、三等奖。学生作为参编人员，参与解剖学实验教材的绘图，极大地鼓舞学生的学习积极性。

教研室先后承担山东省研究生教育创新计划项目、山东省教育科学规划课题及山东省教育科学“十一五”规划课题及校级等各个层次的教学课题十余项；在中国高等医学教育、医学教育探索等国内刊物上公开发表教学论文三十余篇；在科学出版社等出版各类人体解剖学教材、图谱及辅助教材十余部；先后获得各级教学成果奖励十余项。

学科目前已形成“器官损伤与修复”“神经放射损伤与防护”和“表观遗传与肿瘤治疗”等稳定的研究方向。先后承担各级各类科研课题30余项，其中国家自然科学基金2项，省部级课题13项，获得省部级、厅局级及市级科研奖励15项，发表学术论文100余篇，其中被SCI收录30余篇。主编、副主编教材6部，获得专利4项。